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お久な更新。この一ヶ月間、別に料理してなかったわけじゃないんですけど、写真撮るチャンスが無かったり、撮るほどのもの作ってなかったりで。 韓国人のルームメイトがサムキョッセルを作ってくれました。豚肉のカルビのこと。これに一緒に焼いたタマネギとニンニクとキムチと銀シャリとコチュジャンをチシャ(って言うんですか?)にくるんで頂く。なんで美味いんだろね?ただの豚肉なのにー。自宅で作る場合は、フライパンにアルミを敷いて、そこに焼き肉の要領で焼くらしい。洗い物も増えないしなるほど。ちなみに肉には特に味付けしてません。塩はかけてたっけ?忘れたー。 これからまたちょこちょこ更新頑張ってく予定。中華がんばるーとか言っておいて、またまた中華料理拒絶期間突入してしまいました...。 #
by qb731
| 2004-10-09 21:42
| +not 中華ゴハン+
直訳するとこんな↑料理名。「茄汁※蝦仁(※..火に留)」。買ってきた料理本に載ってた料理です。さっそく作ってみました。エビチリに似てるがちょっと違う。 殻むいたエビに塩を混ぜ酒につけた後、とき卵+とうもろこし粉を混ぜた衣をつけて揚げる。そしてケチャップを煮ただけのソースにからめて完成...と本には載ってました。けど、ケチャップだけでは少々味が濃すぎるので水と酒でちょっとのばしてみました。あと鷹の爪も入れてみた。 衣のとうもろこし粉は初めて使ってみたのですが、びっくり。揚げると卵白泡立てて作るメレンゲの衣みたいにふわふわ。しかも卵白と違って揚げて時間が経ってもしぼんだりしません。これイイー!日本にあるっけ?とりあえず帰国時に持って帰る物、決定。もちろん、とうもろこし粉の代わりに片栗粉、メレンゲとか他の衣でも十分と思います。 味ですけど、うまいよコレ。白ご飯と相性最高です。10分くらいでできてしまったほど簡単だし。また作ろう。そして応用が利きそうです。 下にも書いたけど、料理本がとにかくおもしろい。鶏の頭や大なまずとかが普通に登場してたり、説明も不親切だったりで(笑)。分量なんてメインの食材以外は書いてないしねー。ひどい本になると写真すら全くない。さすがにできあがりが想像できないのでそれは買わなかったけど。ちょっとしばらく中華勉強します。 ただ問題は中華だと友達呼べないこと...。中華を家で食べるくらいなら外に食べに行くわけで。中国人の友人なんてなおさら呼べないし。一人で食べるしかないかな。 #
by qb731
| 2004-08-23 23:48
| +中華(海鮮)+
これは何料理だ?発祥は日本かと思ってたんだけど、中国人の友人が唯一できる料理!と豪語してた所をみると中国料理?味は確かに中華っぽいけど。 人によって作り方は色々あるとは思いますが、私は手羽を軽く塩胡椒で炒めてから、コーラ+正油、ショウガ、鷹の爪で煮てます。まず失敗することがないし、簡単でおいしいので好きです。簡単ってのは重要です。で、余ったコーラとともに食べる。うま。 せっかく中国にいるので、ちょっと本格的に中華料理を覚えようと思い、今日料理本買ってきました。読むと、今までスーパーなどで見かけても、使い方がイマイチわからずスルーしていた食材がたっぷり登場していて面白い。読んでてうずうずしてきたので、さっそく一品作ってみました。今からアップします(汗)。 #
by qb731
| 2004-08-23 23:05
| +中華(肉卵)+
中国家庭料理といえばこれでしょー。気分が中華になってて外に食べに行こうと思うものの、あいにくと雨。出かける気失せたのでこれ作ってみた。 実は初めてつくってみました。というか、中国来てから中華作ったこと自体初めてのような....あ、中華スープがあったか。ちなみにすごく簡単です、これ。 熱した油にニンニク、ネギ、パクチーにトマトと卵を加えて炒めるだけ。調味料は塩のみ。おいしいお店のにパクチーが加えてあったので私も入れてみましたが、入れなくても十分においしいです。簡単。 中国で本場の中華が口に合わない、って人はこれを頼むと良いと思う。私も中華がイヤだった時、こればっか毎日食べてました。お店によって当たりハズレもまずないし。どんな店でもメニューになくとも頼めば作ってくれます。作ってくれなかった店を知りません。「西紅柿鶏※(※..."定"の"宀"が"冖"になったものの下に虫)」って名前。しかも安いです。 #
by qb731
| 2004-08-21 20:49
| +中華(肉卵)+
マイブームの一つがウニ。安い時で1コ3元(約40円)くらいで売ってある。頼めばその場で処理もしてくれる(下の写真)。今日はエビとイカをオリーブオイルで炒めただけの物に、レモン+オリーブオイル+塩胡椒を加えたうにソースをぶっかけて食べる。香りがー♪ もちろんウニは生で食べても最高においしい。なんてったって海からとれたて。正油なんてもったいなくてつけられません。 ちなみに本日のエビは「黒蝦」と呼ばれてるもの。もちろんびちびちと活きた物を購入。多分ブラックタイガーかな。冷凍しか食べたことないからあんまり詳しくないんだよねー。車エビより処理が簡単でした。 ところでイカ。実は今日初めて一杯まるごと買ったのですが、目が怖っ!魚の目とかは間抜けなので全然平気なんですけど、イカってなんであーも目が据わってるんですか?意外と処理は簡単でしたけども。次はイカスミとか使ってみたいねー。 最近またまた中華料理ブーム到来。身体が中華を欲してるんです。あちこち外食しまくってるのでこの頃ここのブログの料理でショボイのが増えてる気が...。フレンチトーストとか(汗)。で、今日のお昼くらいは中華以外の物をと思いオリーブオイルたっぷりな物を作ってみたわけなんですけど、今晩イタ飯だってこと忘れてた...。すっかり外食づいてしまってます。レストラン発掘が楽すぃ〜。 #
by qb731
| 2004-08-20 17:54
| +not 中華ゴハン+
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