at Chinese kitchen ~focox.2~

近況報告２

コメントくださったみなさま、レス遅くなりましてすいません。
完全に復活のメドがたちません（泣）。OS入れ替えたりいろいろやってるのですが、何故か写真がアップできない（汗）。５元で買ったコピー版XPを入れようとしたのがいけなかったのでしょうか。。。

なので、しばらくお休みします。できるだけ早く復活したいんですけど、長いと２月頃まで無理かも。。。ちくしょー。

農家茄子

チェックアウト前にどたばた更新です。
農村料理屋に連れていってもらった時に食べた農家茄子。一本の茄子に切り込みを入れてそこにお肉が挟んであります。かなり食べにくい形態ではある。甘辛な味噌味？というような感じでごはんが進む〜！！すっかりハマる。
しかし普通の食堂じゃみかけないのが悲しいところ。

農村料理屋はどこも建物が農村の農家の造りになってて、吹き抜けの二階建てで面白いです。東北の農村の料理だそうで、味は全体的に塩がきいてる。中国は北は塩辛くて南は甘く、西が辛くて東は何だったけ...？

米線

雲南名物、米線です。ソフト麺くらいの太さのビーフン。これを熱々のスープに入れていただきます。このスープなんですが、中国人ですら初めて食べた時は拒絶反応起こしたと言うくらい唐辛子と山椒どっさり。食べると舌がかなりシビれます。私も初めて食べた時は「こんなん食えるか！」と思いました。

....ところが、慣れって怖いですね。というより中毒ですか？今ではあのシビれが快感に（汗）。週1くらいのペースで食べてます。唐辛子、山椒無しのもあります。けどやっぱり辛く、ビリビリしびれるくらいが美味しいと思う。左のようにスープと具と麺が別々に出てきて自分で投入します。店によってこの辺は違うのかな。ポイントは具を先に入れること。でないとお肉がよく煮えないので。

ところで。実はまだネット完全復活してません（泣）。今日は愛機のノート抱えてホテル来てつなげてます。やっぱ自分のパソが一番ですねー。winの方もネット使えるようにはなったのですが、日本語表示のやり方がわからないという...。win98で日本語表示させるにはどうすれば良いんでしょう...。IMEをDLしようとしたら重すぎてタイムアウト。前途多難すぎて涙出そうです。

近況報告

しばらくのご無沙汰です
実はネットつかえなくなってました。。。
寮のネット支払いシステムがカード式に変わったため、
新たにソフトをインストール。。が、Macに対応しておらず(汗)。
よって現在、ネットカフェにてアホ日本語ソフト南極星でガチャガチャやっとります。

一応winを入手したので数日のちには完全復活できるとは思うのですが。。。
そんなこんなで近況報告デシタ。

南極星、読点の打ち方すらわかんないんですけど(汗)

花巻

今日の夕飯は吉野家の牛丼でした。時々無性に食べたくなるんですよね、あれ。日本じゃ今も牛丼食べれないんですかね？こっちでは「BSE、何それ？」な感じで一度も販売中止なんてなってません（味も一緒）。ただ中国吉野家は朝定と生卵が無いのが不満です。朝定大好き。あれ食うためだけに早起きしたことあるくらい。朝定が24時間食べれるようになったので、個人的には牛丼販売中止は結構ありがたかったり。

えと、昨日が「蛋巻」だったので、「花巻」。全然違う食べ物なんですけどね。日本から知人がチョコレートの詰め合わせを送ってくれたのですが、ビターだけはどうも苦手で余ってしまって。もったいないので作ってたのがこの花巻。チョコにさらに軽く砂糖も加えてますが、そんなに甘くないです。おかずと一緒に食べられるくらい。花巻、と名前ついてますが、ちょっと見た目凝っただけのマントウです。どうやら中国の人はたとえ白一色のマントウでも形が凝ってれば花巻と呼んでるだけっぽいです。

というか、これ「花巻」と知って作ったわけじゃないんですよねー。チョコが余ってたから思いついて作ってみて、中国人に食べてもらったところ「花巻」と言われてそんな名前があることを知っただけで。うーん、テキトウ。。。

蛋巻

これも屋台から。蛋巻。うすーいクッキーのようなワッフルのような、そんなお菓子。ごまが入ってて、バニラ系のほのかに甘い味と香りがします。たいてい一口サイズなのだけど、めずらしくデカい状態のをみかけたので写真。これ、サランラップの芯くらいあります。3本1元。大好物で、みかけると買ってしまうものパート2。

これが焼いてるところ。ワッフル型みたいなのを使って、こんな風に生地を流し込んで焼きます。そして焼きたてを熱いうちにクルクル回して成形（普通はこのあと一口サイズにカット）。アイスのワッフルコーンみたいな作り方で、冷めると薄いクッキーみたいにサクサクの食感に。熱いうちはなかなかかみ切れないほど噛みごたえがあって、私はそれが大好きで。

この味、食べたことあるようで無いような...。ウエハースとも違うし、クッキーってわけじゃないし、ワッフルコーンとは全然違う味だし。何と言いましょう。。。

羊串

ウイグル名物、羊の串焼きです。街中の屋台でよくみかけます。塩とクミンだっけ？そんなスパイス、それに好みで唐辛子（かけるかどうか聞いてくる）。よくウイグル人が焼いてるのをみかけるけど、こんなにみかけるのは大連が北の方だからなのかしら？1串1元（約14円）というお値段からもわかるように、当然ラムではなくマトンです。しかしこれがウマい！お気に入りの屋台の前を通ると必ず食べてしまう。

以前アメリカ人をこの串焼きに誘った時、羊串と聞いて大喜びしたのできっとラムと思いこんでるなと思い「ラムじゃなくてマトンだよ」と伝えたところ、「マトンって何？」と言われてびっくりしたことが。やりとりを聞いてたフランス人が「彼らはマトンなんて食べないんだよ」と教えてくれて2度びっくり。アメリカってそうなの？？なので「マトンとはアダルト・ラムだ」と説明したところ、「絶対食わない！！！」と拒否されてしまった。それでも無理矢理食べさせたところ気に入ってくれたので良かったけど。
日本のジンギスカンってあれも確かマトンだよね？ジンギスカンを美味しいと思ったことはそんなないのだけど、それにしてもどうして中国のマトンはこんな美味しいんでしょう。。。

刀削面

先日北京行った時に香山へ紅葉狩りへも行ってきました。10月後半だってのに、山頂寒すぎ！よって下りて即、土産屋の通りにあった食堂で東北名物刀削面で温まりました、でその時の写真。名前の通り麺のかたまりを刀で削って作る麺に、日本の正油ラーメンっぽいスープで頂きます。牛肉の薫製やチンゲンサイ、パクチーも入ってる。北京の方へ行くとそこらの食堂でよくみかけます。大連じゃ何故か見かけない。
一杯4元（約55円）でお腹いっぱい。良心価格。
香山は郊外にあるせいか外国人観光客がわりと少なく、「ハロー？」だの「やすいやすい」だの話しかけてきたり、しつこかったりデタラメにふっかけたりする土産屋がほぼ皆無で大変良かったです。

ところで。
実は私「香山(xiang shan)」の発音ができません（汗）。「an」と発音する際にどうしても「ang」になってしまう。なんとか「an」母音のみの発音はどうにかできるようになったのですが、子音をくっつけるとまるでダメ。「香山」も私の発音は「香傷(xiang shang)」になってるらしい。何か良い方法ないですかねー。。。

ところでパート2。
周杰倫の寿命はあと数年って今聞いたんですけどマジっすか？！それは嘘だろ、と思うものの中国人が「本当にテレビで言ってた」と言い張るんですけど...。